¿Qué diferencia hay entre un plato y otro?
El día 17 de febrero por la tarde
presentamos nuestras recetas del cocido o potaje, y no nos pusimos de acuerdo
sobre qué diferencia hay entre una y otra.
Aquello en lo que estamos de
acuerdo es en que el ingrediente principal son las legumbres , y que el cocido
no lleva tomate.
Si nos podéis ayudar, dejad un
comentario con vuestra opinión.
A continuación os mostramos una
receta de cocido.
COCIDO
(6 PERSONAS)
INGREDIENTES:
300 g de garbanzos un cuarto de pechuga
de gallina
1 kg de repollo francés 1 chorizo
Medio kg de zanahorias 1 hueso de codillo
Medio kg de culata de contra morcillo 1 morcilla de arroz
4 huesos de caña de vaca 150 g de tocino vetado
1 buen puñado de fideos cabellines y sal
RECETA:
Los garbanzos se introducen en remojo en agua templada con 2 cucharadas soperas de
sal. En una olla grande se añade agua fría abundante con la carne, los huesos
de caña, el codillo y el tocino. Se pone a calentar y cuando empieza a hervir
se meten los garbanzos escurridos de su agua. Cuando rompe el hervor se baja el
fuego para que, sin dejar de cocer, lo haga lentamente. Una hora después se
añade la gallina y el chorizo. Se espuma y se tapa otra vez. El cocido deberá
cocer en total unas 3 horas y media. Una hora antes de finalizar la cocción se
pone la sal y se agregan las zanahorias, peladas y partidas por la mitad a lo
largo. Media hora después las patatas peladas, lavadas pero enteras. El repollo
se pica, se lava y se cuece aparte. La morcilla o bien se cuece aparte en un
cazo pequeño o se corta en rodajas y se fríe, según guste más. Terminado de
cocer el cocido, se separa el caldo necesario para la sopa, dejando algo en la
olla para que los elementos del cocido no se enfríen ni se sequen. Se hervirán
los fideos durante unos 15 minutos o más. En una fuente se pone la carne partida
en trozos, así como el chorizo, el tocino, la morcilla, el tuétano en
rebanaditas de pan tostado. En otra fuente irán los garbanzos, y después ¡a
comérselo!
